Sir iz Jelićke oduševio i slavnog Murinja

Farmu su pokrenuli brat i sestra Darijo i Dajana Lemić želeći da se vrate korijenima i ožive zemlju svojih pradjedova. To je, priča nam Darijo, bio osnovni razlog pokretanja ovog porodičnog posla.

"Nismo to uradili isključivo zbog novca i zarade, već prvenstveno iz ljubavi. Mogli smo otvoriti restoran u Banjaluci ili Parizu, a mi smo se odlučili za podizanje farme i proizvodnju sira u mjestu gdje su nam rođeni pradjedovi. Tokom 2015. godine uvezli smo prve koze iz Holandije, takozvane holandske bijele ili mliječne koze", ispričao je Darijo za HEDONIST magazin pokazujući našoj ekipi farmu i pomoćne objekte izgrađene od stare cigle.

Napomena uredništva: Tekst je dio HEDONIST arhive i objavljen je 2021. godine u četvrtom broju štampanog izdanja magazina.

Vodeći nas kroz imanje Darijo priča da trenutno imaju oko 170 koza, a da je kapacitet farme 300 životinja.

"Odlučili smo da proizvodimo izuzetno kvalitetne finalne proizvode na bazi kozijeg mlijeka, tako da trenutno proizvodimo sireve, jogurt i sladoled od kozjeg mlijeka. Poljoprivreda je uvijek bila dio naše porodice, iako se naši djedovi nikada nisu intenzivno bavili stočarstvom. Sestra Dajana i ja smo odlučili da upravo mi budemo začetnici nove i drugačije ideje na porodičnom imanju i ta priča traje i danas. Nije lako, završio sam ekonomiju, a trenutno se sa još par radnika bavim poslovima na farmi, ali sve ovo radimo sa puno ljubavi i želje da iz Jelićke pošaljemo vrhunski proizvod", kaže Darijo.

Dodaje da se ideja o bavljenju kozarstvom rodila u Belgiji dok je Dajana radila na jednoj savremenoj farmi koza.

"Proizvodnju sira počeli smo 2016. godine, nakon formiranja matičnog stada. U međuvremenu smo na farmi instalirali savremenu opremu za mužu koza i preradu mlijeka u visokokvalitetne i higijenski ispravne mliječne proizvode. Na farmi je od prvog dana prerade implementiran HAACP standard koji se poštuje u potpunosti", priča Darijo šetajući sa nama kroz savremeni farmerski objekat.

Svo vrijeme uz nas su bila i dva rumunska karpatska ovčara koji su čuvari imanja. Domaćin nam priča da dobar dio godine koze provode na ispaši, pri čemu se nastoje obezbijediti uslovi gajenja koje zahtijeva holandska mliječna koza koje su produktivne i robusne, ali izuzetno mirne životinje.

"Od vlastitog mlijeka proizvodimo nekoliko organskih proizvoda, među kojima se izdvaja polutvrdi punomasni sir, kao i mladi sir, sir sa začinima i jogurt, a usavršili smo i tehnologiju proizvodnje ukusnog „Gelato“ sladoleda kojeg ćemo uskoro plasirati na tržište", priča nam Darijo.

Dodaje da se njihovi sirevi prodaju na domaćem tržištu, odnosno direktnom prodajom na farmi i saradnjom sa restoranima, hotelima, pekarama, te određenim specijalizovanim prodavnicama u Sarajevu i Banjaluci.

„Nana Kaas“ posjeduje i dozvolu za izvoz sireva u Evropsku uniju, što je još jedna potvrda kvaliteta i zdravog poslovanja koja će sigurno u predstojećim godinama doprinijeti dodatnom razvoju farme. Darijo nam priča da su njihove sireve već probali ljudi u inostranstvu koji nisu krili oduševljenje.

"Naš sir probale su brojne poznate ličnosti. Među njima i čuveni fudbalski trener Žoze Murinjo koji se oduševio proizvodom što nas svakako raduje", kroz osmijeh i sa ponosom priča mladi farmer.

Po pitanju planova za budućnost naš domaćin ističe da se broj koza na farmi konstantno povećava, kroz vlastitu reprodukciju i očuvanje genetskog potencijala. Cilj im je, kako kaže, da ih prepoznaju kao farmu gdje se proizvodi zdrava i domaća hrana koja će se naći i u restoranima širom Evrope.

"Jačaćemo i direktnu prodaju na farmi, a želja mi je da nakon pandemije organizujem svojevrsne „Dane otvorenih vrata“ na našem imanju, kao stalnu sezonsku manifestaciju na kojoj bi posjetioci imali priliku da se upoznaju sa radom farme, te od naših komšija i mještana Jelićke kupe i druge kvalitetne domaće proizvode", rekao je Darijo.

On ističe da je ponosan na sve što su do sada uradili i da je jelićko malo „farmersko čudo“ uz veliku želju, rad i odricanje nastalo i uz pomoć Boga u kojeg jako vjeruju.

"Naša familija je veoma pobožna i sve što radimo - radimo sa velikom vjerom. Mislimo da je tako ispravno i da se uz iskrenu vjeru sve uloženo vraća", zaključio je mladi Lemić.

Dresovi Ronalda i Modrića

U jednoj od kancelarija na farmi Lemića nalaze se uramljeni dresovi Reala iz Madrida, odnosno Ronalda i Modrića na kojima su autogrami i posvete za „Nana Kaas“, što potvrđuje da su sireve iz Jelićke probali vrhunski fudbalski asovi.

"Iako je sjedište naše firme u Banjaluci, a farma pripada prijedorskoj regiji, mi na svim našim proizvodima naglašavamo da su oni iz Jelićke. Iz tog razloga naš slogan je: 'Made in Jelićka'", ispričao nam je Darijo.

• Piše: Vuk Stupar / HEDONIST
• Tekst objavljen u magazinu HEDONIST 04, 2021. godine