Od Zagreba do regije: Gastro vodič kroz "Dobra Mjesta"

"Drago mi je da u bespućima interneta postoji i jedan gurmanski ‘ogranak’ za sve nas koji volimo dobro pojesti i podijeliti iskustva", za HEDONIST magazin kaže Viktor, Zagrepčanin koji je prije svega nekoliko mjeseci odlučio svoju dugogodišnju strast prema restoranima pretvoriti u konkretan projekat.

Profil "Dobra Mjesta" zamišljen je kao platforma za dijeljenje autentičnih gastro preporuka kroz video format - bez pretjerivanja, bez uljepšavanja, ali sa jasnim fokusom na ono najvažnije: uživanje. Njegova jednostavna, ali snažna filozofija glasi: uživanje u hrani je uživanje u životu.

Iako je dugo razmišljao o otvaranju vlastitog lokala, Viktor je za sada odlučio da ostane s druge strane stola, kao istraživač, posmatrač i hroničar regionalne gastronomije. Ljubav prema restoranima spojio je sa strašću prema kreiranju video sadržaja, pa je krajem ljeta 2025. godine snimio prvi video. Reakcija publike nadmašila je sva očekivanja.

Za manje od pola godine, oko njegovog sadržaja okupila se prava „gurmanska vojska“, gotovo 25.000 pratilaca koji ne samo da gledaju, već aktivno komentarišu, raspravljaju i obilaze preporučena mjesta. Taj odnos sa publikom Viktor gradi na povjerenju, a ono počiva na jednostavnom pravilu: govori istinu.

"Ako mi se nešto ne svidi jednostavno to ne objavim. Ne želim nikome narušavati posao. Profil se ne zove ‘Loša mjesta’", objašnjava naš sagovornik, naglašavajući da u prvi plan uvijek stavlja kvalitet hrane, ali ne zanemaruje ni atmosferu, uslugu i kompletan doživljaj.

Iako priznaje da je gotovo nemoguće izdvojiti samo nekoliko favorita na ovim prostorima bogate gastronomske scene, neka mjesta ipak imaju poseban status. Među njima su legendarni Stari Kotač, poznat po svojoj šarenoj pljeskavici i ćevapima punjenim sirom, zatim kultni Kod Vilima sa, kako kaže, „najboljim ražnjićima u svemiru“, kao i Franko's Pizza & Bar, koji već godinama osvaja međunarodne nagrade i drži korak sa najboljim evropskim pizzama.

Njegovi video zapisi o bureku izazvali su možda i najveću pažnju publike, što i ne čudi, s obzirom na gotovo kultni status ovog jela na Balkanu. Ipak, jedno od najvećih iznenađenja dočekalo ga je u Ljubljani, u Fast Food Gricko, gdje je probao, kako kaže, jedan od najboljih bureka u životu.

"Savršeno izbalansiran, hrskav izvana, mekan iznutra čista rapsodija", opisuje Viktor.

Kada je riječ o street food sceni, Viktor izdvaja niz mjesta koja potvrđuju da kvalitet više nije rezervisan samo za fine dining. Tu su Tasty Bites sa vrhunskim smash burgerima, Chubby Chuck's, Rulla Street Food, kao i popularni Jumbo Kebab.

S druge strane, za sporije, hedonističko uživanje, preporučuje mjesta poput Pizzeria Rumore u Labinu, gdje se vrhunska pizza spaja sa jednim od najljepših pogleda na Jadranu.

Ipak, kako priznaje, neka od najdražih mjesta nisu nužno ona najpoznatija. To su lokali uz koje ga vežu uspomene, poput Pupa kod Ljubice ili Stara Sava, mjesta gdje hrana ima dodatnu vrijednost jer nosi emociju.

Za Viktora, hrana nije samo potreba, nego ritual. Degustacija, kaže, može biti čisti hedonizam, ali uz jednu važnu napomenu: balans je ključ. Njega pronalazi u boksu, koji mu pomaže da održi ritam života između uživanja i discipline.

Na kraju, uz osmijeh i zahvalnost za svoj prvi intervju, poručuje publici ono po čemu ga već prepoznaju: „Do klopanja!“

• Piše: Anđelka Marković / HEDONIST