Hrana kao univerzalni jezik: Italijanski duh u srcu Australije

Za magazin HEDONIST govorili su o tome kako čuvaju duh Italije daleko od kuće, koliko ih je australijsko okruženje oblikovalo i zašto vjeruju da je hrana univerzalni jezik.

Duh Italije nije samo u receptu

Za Doru i Vita, očuvati italijanski identitet ne znači samo koristiti prave sastojke ili pratiti stare tehnike, već zadržati poseban odnos prema hrani.

„Za nas, očuvanje duha Italije znači zadržati stav prema hrani - poštovanje, strpljenje i iskrenost. Ne pravimo picu samo za mušterije, već za ljude. U Italiji hrana nikada nije samo gorivo, ona je sjećanje, porodica i način da kažete nekome: ‘važan si’“, poručuju naši sagovornici.

Čak i hiljadama kilometara daleko, Basile Pizzeria njeguje tu filozofiju kroz sporu fermentaciju, jednostavne dodatke i savršen balans ukusa, bez pretjerivanja.

Fokus nam je na ravnoteži, a ne na višku. To je ono što zaista nosi italijanski duh.

Australija - inspiracija bez granica

Australija je, kažu, savršena pozornica za kulinarsku kreativnost. Multikulturalno okruženje im je omogućilo da zadrže tradiciju, ali i da je obogate novim idejama.

„Australija je zaista multikulturalna i ta raznolikost je jedan od najljepših dijelova našeg puta. Kada ljudi čuju da našu picu pravi Italijan i da je ukorijenjena u italijanskoj tradiciji, odmah očekuju autentičnost i još više se raduju da je probaju“, kažu naši sagovornici.

U zemlji gdje se na jednom mjestu susreću kuhinje cijelog svijeta, lokalci posebno cijene kada neko iz određene kulture priprema svoju hranu.

„Ljudi imaju osjećaj da kušaju neku zemlju bez putovanja“, poručuju Dora i Vito.

Ali upravo ta raznolikost promijenila je i njihov pogled na picu.

„U Italiji bismo se vjerovatno mnogo više držali granica tradicije. Ovdje smo počeli da eksperimentišemo sa kombinacijama koje tamo nikada ne bismo ni zamislili. Moj partner je Korejac, pa smo istraživali kako korejski ukusi mogu funkcionisati na pici, kao i ideje inspirisane australijskom kulturom doručka“, dodaje Vito.

Ipak, osnova ostaje ista - tradicionalno italijansko tijesto i tehnika.

Hrana kao univerzalni jezik

U Basile Pizzeriji svakodnevno se susreću ljudi iz različitih krajeva svijeta, a Dora i Vito u tome vide posebnu vrijednost.

Jednostavnost daje prostor pravom ukusu

„Snažno vjerujemo da hrana može biti univerzalni jezik. Ne morate govoriti iste riječi da biste razumjeli brigu, velikodušnost i autentičnost“, kažu oni.

Za njihovim stolovima često sjede ljudi različitih kultura, povezujući se uz parče pice.

„Ti trenuci nas podsjećaju zašto je hrana važna. Ona stvara prostor u kojem se ljudi osjećaju opušteno, prisutno i povezano, čak i kada dolaze iz potpuno različitih svjetova“, dodaju naši sagovornici.

Bezvremenske vrijednosti u svijetu trendova

U vremenu brzine i površnih noviteta, Dora i Vito vjeruju da publika i dalje traži nešto istinsko.

„Živimo u svijetu koji se stalno mijenja, ali upravo zato jednostavnost i autentičnost imaju još veću snagu. Italijanska kuhinja je oduvijek bila zasnovana na nekoliko sastojaka kojima se pristupa s poštovanjem“, poručuju sagovornici magazina HEDONIST.

Kada je nešto rađeno s pažnjom, dodaju, ljudi to osjete.

„Jednostavnost daje prostor pravom ukusu, a autentičnost stvara povjerenje. Ljudi ne traže samo nešto novo, već i nešto stvarno. Zato bezvremenske vrijednosti italijanske hrane i danas govore savremenoj publici“, poručuju Dora i Vito.

Basile - više od pizzerije

Priča Dore i Vita pokazuje da pica može biti mnogo više od jela - može biti susret kultura, emocija i uspomena. Basile Pizzeria tako u srcu Australije čuva duh Italije, ali ga istovremeno gradi u savremenom, otvorenom i toplom tonu.

Za magazin HEDONIST, ovo je podsjetnik da hedonizam nije samo u ukusu - već i u priči koja stoji iza svakog zalogaja.

• Piše: Anđelka Marković