Hercegovačke delicije: Gastro raskoš koja osvaja svijet

Baš ovo je najstariji i najbolji recept za život u kršu. Hercegovci kažu da se samo jakom hranom se može izdržati u zemlji gdje kamen najbolje rađa.

Ovo su i osnovne delicije koje se moraju naći na trpezi kada se dočekuju gosti, no spisak ukusnih i mirisnih đakonija koje nastaju u zemlji kamena i sunca zaista je podugačak. Najbolje bismo mogli prebrojati na policama u Hercegovačkoj kući. Tamo nas dočekuje spektar boja, šarenilo mirisa, ali je najviše dobrih ukusa.

"Kada smo otvorili naš prodajni objekat imali smo oko dvadeset poljoprivrednih proizvođača sa kojima smo sarađivali i nekih 180 artikala na policama. Danas s ponosom mogu da kažem da se na našim policama nalazi oko 1.000 artikala koje otkupljujemo od oko 120 kooperanata", priča za HEDONIST magazin direktor Agrarnog fonda u Trebinju Veselin Dutina.

Na policama ove radnje nalazi se skoro sve ono što južnjaci prave i uzgajaju po receptima svojih predaka. Osim mesnih prerađevina i mliječnih proizvoda, tu su još i kapi zdravlja, sokovi od voća i raznog bilja, mirišu tu eterična ulja, kreme i čajevi od ljekovitih trava ubranih u vrletima ove regije

"Teško je izdvojiti proizvod koji se dobro prodaje. Svi proizvodi dobro prolaze, ali mogu reći da je u prošloj godini, u godini pandemije, najviše prolazio domaći med. Svakako da se brzo razgrabe i trebinjski sirevi, pršut, vino, naravno rakija, sokovi, džemovi i slatko", priča nam Dutina.

Po dobro osušen pršut i kvalitetan „mrs“ u Hercegovinu se dolazilo iz svih dijelova svijeta, a sada su delicije ovog kraja na jednom mjestu. Ovdje najčešće svrate pravi gurmani, svrate i oni koji misle na zdravlje, ne manjka ni onih koji baš tu nađu najbolji poklon za prijatelje.

"Mi imamo kupce iz svih dijelova svijeta. Svako ko dođe u Trebinje obavezno svrati u Hercegovačku kući. Kupce smo imali iz zemalja Evrope, ali i dalekog Japana, Ujedinjenih Arapskih Emirata, te Amerike i Australije", kaže Dutina.

Ovaj gastronomski raskoš Hercegovine odavno je poznat svima, a zahvaljujući Hercegovačkoj kući svi ovi proizvodi su postali pravi brend.

"Proizvođačima smo ponudili brending proizvoda. Svako je dobio mogućnost da na etiketi stoji njegovo ime tako da kupac tačno zna koje domaćinstvo i u kojem trebinjskom selu je proizvod nastao. Svi proizvodi su zdravstveno ispitani", kaže Dutina.

Hercegovačka kuća je 2017. godine vrata otvorila pod stogodišnjim platanima u Trebinju. Nakon toga stigla je do Banjaluke i Istočnog Sarajeva, te Beograda.

• Piše: Ivana Dragičević / HEDONIST
• Tekst objavljen u magazinu HEDONIST 06, 2021. godine