Stil Nož koji postaje bolji što više stari
U radionici u Sakaiu, blizu Osake, jedan čovjek provede cijeli radni vijek radeći samo jednu stvar: oštri. Ne kuje, ne oblikuje dršku, ne bira čelik - samo brusi oštricu, na nizu sve finijih brusnih kamenova, sve dok ivica ne postane toliko precizna da klizi kroz meso ribe bez otpora.
